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因为吃肉与肉食的珍贵程度有关

中国人养鸭吃肉的历史悠久。北宋时候鸭食品很多,首都开封的饭馆中售卖鹅鸭排蒸荔枝腰子、入炉细项莲花鸭、签鹅鸭、燠鸭、煎鸭子等菜品,南宋首都杭州餐馆中的鸭菜更多,烤鸭已经是“食市”中的常见品种。当然,吃鸭子最多、方法最多的还是明、清时期的江南地区。

2019年09月27日

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