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健康橘/熟龄美丽煮意 3菜1汤1炊饭吸收锌、铁

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记者赖香珊/南投报导

“蒜香蛤蜊红米炊饭”红米含铁、锌,蛤蜊含维生素C及铁、锌,锌和维生素C,都参与胶原蛋白合成。图/南基医院提供

“蒜香蛤蜊红米炊饭”红米含铁、锌,蛤蜊含维生素C及铁、锌,锌和维生素C,都参与胶原蛋白合成。图/南基医院提供

“蒜香蛤蜊红米炊饭”红米含铁、锌,蛤蜊含维生素C及铁、锌,锌和维生素C,都参与胶原蛋白合成。图/南基医院提供

「蒜香蛤蜊红米炊饭」红米含铁、锌,蛤蜊含维生素C及铁、锌,锌和维生素C,都参与胶原蛋白合成。图/南基医院提供

女性随生活压力与年龄增长,面临「熟龄危机」,不少女性补充铁质、胶原蛋白或锌等营养素,盼维持容颜为美丽加分,南投基督教医院营养师周孟颖提醒,补充营养固然重要,但强化吸收、留住养分更是重点。

周孟颖指出,多数人知道胶原蛋白流失会使皮肤失去弹性,造成皱纹或松弛;缺铁影响红血球生成,导致血液无法输送足够氧气给全身,衍生疲劳、晕眩及脸色苍白等问题;「锌」素有「美容维生素」之称,缺锌容易掉发、指甲脆裂、感冒频繁、皮肤粗糙及食欲减退,都与美丽息息相关。

“南洋风彩椒牛肉粒”彩椒含有维生素C能提高对牛肉的铁质吸收。图/南基医院提供

补充保健食品能否成功被身体吸收,才是重点;周孟颖表示,保健食品吸收程度可能因食用时间正确、个人体质等因素影响,利用食材聪明搭配更能强化吸收。

南基医院教民众动手做营养满点的3菜1汤1炊饭;使用红米、牡蛎、蛤蜊、牛肉、金针花或羽衣甘蓝等,含有锌、铁,重要是聪明且正确烹煮,提高吸收率。

“芦笋蘑菇牡蛎烘蛋”是让富含谷胱甘肽的芦笋搭配牡蛎,促进促进锌的吸收。图/南基医院提供

「南洋风彩椒牛肉粒」彩椒含有维生素C能提高对牛肉的铁质吸收。图/南基医院提供

「芦笋蘑菇牡蛎烘蛋」是让富含谷胱甘肽的芦笋搭配牡蛎,促进促进锌的吸收。图/南基医院提供

主食「蒜香蛤蜊红米炊饭」中的红米含花青素及铁、锌、硒等微量元素,有很强抗氧化能力;蛤蜊含维生素B12、C及铁、锌,锌和维生素C,可参与胶原蛋白合成,有助维持皮肤组织、毛发生长的健康和弹性。「南洋风彩椒牛肉粒」彩椒含维生素C,能提高对牛肉铁质吸收,姜黄提味预防失智、护心、抗癌、抗氧化和抗发炎;「芦笋蘑菇牡蛎烘蛋」则让富含谷胱甘肽的芦笋搭配牡蛎,促进锌的吸收,蛋黄的卵磷脂可活化脑细胞。

“护眼天菜佐腰果”就是烤羽衣甘蓝、胡萝卜,两者富含维生素A、C、K、铁质、叶酸及叶黄素等。图/南基医院提供

「护眼天菜佐腰果」就是烤羽衣甘蓝、胡萝卜,两者富含维生素A、C、K、铁质、叶酸及叶黄素等。图/南基医院提供

「金针瘦肉汤」金针花富含铁质,瘦肉的蛋白质、维生素B群的则是补铁强效针。图/南基医院提供

“金针瘦肉汤”金针花富含铁质,瘦肉的蛋白质、维生素B群的则是补铁强效针。图/南基医院提供

「护眼天菜佐腰果」烤衣甘蓝、胡萝卜,两者富含维生素A、C、K、铁质、叶酸及叶黄素等,还能加强肝脏系统解毒的含硫物质,搭配腰果补充体力、消除疲劳。汤品「金针瘦肉汤」的金针铁质是补铁补血最佳食材,瘦肉富含蛋白质、维生素B群是补铁强效针。

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